坚定信心 勇毅前行******
【坚定信心 勇毅前行①】
开栏的话
海外招商争先恐后、工业企业加班加点、投资兴业你追我赶……随着疫情防控政策的持续优化 ，全国各地 、各行各业已积极行动起来 ，争分夺秒 ，要将疫情耽误的时间“抢回来” ！
我们坚信 ，有社会主义市场经济体制优势，有超大规模市场需求优势，有产业体系配套完善 的供给优势，更重要的是 ，有党 的坚强领导和广大群众 的勇毅拼搏 ，我们一定能够战胜一切困难 ，一定能够创造出更加辉煌灿烂的明天。
听 ，刚刚闭幕的中央经济工作会议已吹响了振奋人心的号角！
从今天起，光明日报开设《坚定信心 勇毅前行》专栏 ，讲述各地区各行业克服困难 、积极作为 、开拓创新 的故事 ，让我们一起去感受中国人民一往无前 的奋斗精神和中国经济生气蓬勃 的活力！
山东 ：千方百计调动市场主体积极性
光明日报记者 赵秋丽 李志臣
“你们 的技改奖补通过审批，已经公示，70万元资金很快就能到位 。”12月5日 ，走访完企业回到办公室 ，山东省临清市潘庄镇党委委员王鑫看到网上“2022年技术改造设备奖补资金项目”公示 的消息，立刻拨通蓝宇轴承有限公司总经理林广福的电话。
“缺了金融活水 ，企业提档升级就是一句空话 。”王鑫说 ，在一次例行走访调研中，蓝宇 的林广福提出二期项目建设资金筹措有点困难。王鑫马上联系市工信局 、金融办 、银行等相关部门 ，为企业协调申请设备购置贴息贷款 。仅用了一个月 ，蓝宇便申请到2家银行700多万元贷款 。补贴后 ，利息只需缴纳一半，直接节省资金40余万元 。企业用这笔资金购置了49台检测仪器 、磨床 、合套仪等设备用于生产线技术升级改造，占地9800平方米的现代化车间已在建设中 。
山东强化要素省级统筹 ，精准高效做好要素供给保障 ，制定重大项目谋划领域指引，坚持要素跟着项目走 ，强化要素保障创新，不断完善服务保障机制，千方百计调动市场主体积极性 ，充分发挥各类要素支撑作用 。
近日 ，在山东乐陵市循环经济示范园内 ，总投资100亿元 的齐鲁制药乐陵医药产业园二期项目正在试生产 ；今年投资2.2亿元新上马的山东安舜高端药物研发生产项目封顶，计划2022年底建成年产100千克核酸类药物生产线 ，填补我国现代生物医药产业化中的空白地带……“经济的稳中有进，离不开企业的自身创新 ，更离不开政府服务和政策护航。受益于乐陵 的改革创新和首席官服务 ，我们一期项目建设用了15个月，二期项目用了10个月，今年新上 的项目只用了6个月 ，这样的速度给了我们很大信心 。”乐陵市安舜制药相关负责人范长莹说 。
在烟台黄渤海新区 ，正上演一场引进大项目 的赶超好戏。从聚焦五大主导产业 ，到抢先布局“三航”产业，再到突破“三绿”产业，该区“招大引强”“求速求质”的步伐步履不停，今年新区累计落户重点项目100多个 ，总投资突破千亿元，签约项目数量、质量、体量均位居全市第一。
在沂蒙老区，临沂费县坚定做好经济工作信心 ，全力以赴稳经济、促增长 ，县域经济运行平稳向好 ，被评为全省12个、全市唯一 的民营经济高质量发展先进县。他们建立重点项目督导联系工作机制，实行精准帮扶 、强化服务 ，集中力量帮助协调解决实际困难和问题 ，推进重点项目快落地 、快建设 、快投产 ，力争完成今年工作目标任务。
山东各市还积极组织“助企稳单”“海外抢单”活动 ，为稳经济促发展再添一把火 。目前淄博市高青县党政领导带领企业“南征北战”的助企稳单大走访正在全面进行。济南市首批赶赴新加坡招商团已启程 ，本月下旬还将分别到日本 、韩国和欧洲等地开展贸易洽谈活动。日照市全面梳理全市企业外经贸活动 的计划和需求，排出单子，搞好发动组织 、优化服务，帮助企业“出海”抢订单、拓市场 、抓商机。
“日前举行 的中央经济工作会议指出 ，要坚持稳字当头 、稳中求进 。接下来 ，我们将凝心聚力 ，深入贯彻落实党 的二十大精神 ，实施传统产业转型升级专项行动，帮助传统企业和中小企业实现数字化转型，促进创新链、人才链 、产业链深度融合，为高质量发展提供坚强保障。”山东省省长周乃翔说 。
辽宁：实干交出新答卷
光明日报记者 刘勇 光明日报通讯员 李青坡
12月17日 ，营口港外，晴空万里 。随着汽笛 的一声鸣响，国内最大的内贸集装箱船“中谷福州”轮在辽港集团营口港首航。该轮作为首条在营口港正式运营 的10万吨级集装箱船舶，刷新了营口港内贸最大单船吨位纪录。
潮平两岸阔，风正一帆悬 。同日 ，辽宁省委常委会召开扩大会议，传达学习中央经济工作会议精神 。会议强调，充分发挥投资 、消费、出口的拉动作用 ，着力扩大有效投资 ，谋划储备推进一批高质量项目 。
“这次上海之行 ，我们不仅更加了解市场动向，还先后与8家知名企业、产业链头部企业洽谈合作项目 ，收获颇丰！”刚从上海招商归来的沈阳高新区生物医药产业促进办公室团队负责人李春红，忙着对洽谈成果布置落实。“现在要趁热打铁 。洽谈时多家企业希望近期到沈阳实地考察 ，我们要着手安排各项准备工作 ，加快推进一批大项目、好项目签约落地。”李春红说。
以实干展现新作为 ，靠实干交出新答卷 。据了解，从现在起至明年3月 ，沈阳将广泛开展冬季大招商专项行动 ，50多个团组将在近期分赴奥地利、德国 、日本 、韩国等国家以及国内一些重点城市开展精准招商活动，从宏观政策 、短板弱项 、产业链条中找项目 、谋项目，为明年经济发展起好步 、开好头奠定基础。
广东 ：只争朝夕促发展
光明日报记者 吴春燕 唐一歌
12月15日 ，广东对外宣布，粤港澳三地政府将在广州南沙高规格召开首届粤港澳大湾区全球招商大会，届时将有来自20多个国家及地区 的超300家境外企业参加 ；16日 ，粤港澳三地将在珠海市联合举办首届粤港澳大湾区服务贸易大会 的消息公布 ；17日，来自家居建材 、智能家电 、纺织服装等领域的150多家广东省外贸企业负责人共计270人 ，搭乘南方航空“粤贸全球”包机从广州飞抵迪拜，参加第十三届中国（阿联酋）贸易博览会。据悉，这是今年国内最大的包机参展团。
稍早之前 的10月、11月，广东商务部门已组织2架“粤贸全球”包机 ，运送239名相关企业负责人赴马来西亚和新加坡参展 ，企业个个满载而归。11月中旬正是广州疫情防控 的关键当口 ，赴新加坡参展团的成员曾担心 ，疫情之下还能如期成行吗？当时，广东省商务厅厅长张劲松回复“风雨无阻” 。他表示，一是中央一再要求“双统筹 、双胜利”“疫情要防住 、经济要稳住 、发展要安全”，二是广东落实中央精神多措并举稳外贸 ，三 是企业有迫切需要。有了这三条，还犹豫啥 ？
“粤贸全球”品牌工程 是广东“贸易高质量发展”十大工程之一 ，每年举办逾百场线上线下展会 ，引导外贸企业积极参展。据介绍，明年广东还将在欧洲 、东南亚 、南亚等国际市场举办“粤贸全球”展会超100场，带动1万家企业出海抢抓订单 。
为贯彻落实中央经济工作会议精神 ，以“敢闯敢试”闻名遐迩的广东进一步打出强信心、促发展“组合拳” ，全省上下呈现出一派只争朝夕 的火热景象 。
河南 ：想民企之所想
光明日报记者 王胜昔
“免了这200万元保证金 ，咱干劲更足了，一定把钱用在刀刃上 ！”12月17日 ，刚放下电话的河南省安阳市汤阴县畅通公路工程有限公司负责人王玉树兴奋异常 ，他说，公司前期中标 的项目资金投入比较大，拥有稳定 的现金流是民营企业生存发展 的底气。这次获得减免履约保证金的支持 ，极大减轻了企业负担，企业可以更好地把有效资金用在项目建设 的刀刃上 。
中央经济工作会议后，河南以“想企业之所想、急企业之所急”的时不我待思想，根据各地不同情况因地制宜出台政策 ，引领扶持民营经济快速发展。
新郑市结合实际出台《新郑市稳经济促增长政策措施30条》，严格落实增值税留抵退税、企业税费减征等系列优惠政策，切实用真金白银解企业燃眉之急 。对受疫情影响暂时出现生产经营困难 的小微企业和个体工商户，全面落实用水 、用电、用气“欠费不停供”政策，承租国有资产类经营用房的免收3个月房租 、减半收取12个月房租。
18日，平顶山市商务局外贸科科长王斐说，该市商务部门在年底窗口期对各县（市 、区）及重点企业进出口动态及时掌握，从开拓市场 、加大融资等8个方面助力外贸企业发展壮大 ，落实各类稳外贸优惠措施，以政策红利帮助企业降低成本 、提振信心 。
目前，河南各地八仙过海，纷纷行动起来：郑州市不少市场接力行动 ，为商户减免房租，帮他们尽快复工复产 ；焦作市建立政企“亲清面对面”长效服务机制，协调解决企业发展难题，营造良好助企惠企氛围……隆冬时节的中原大地 ，助企纾困的政策持续发力，保市场主体 、护民营经济。
近年来，民营企业贡献了河南省五成以上 的生产总值、近九成 的税收收入和八成以上的新增就业 ；截至12月8日，河南市场主体总量首次达“1000万+” ，其中个体工商户占比近七成，带动近3000万人就业。民营经济成为河南经济增长的强大引擎 、创新转型 的中坚力量 ，改善民生 的重要支撑 。
《光明日报》（ 2022年12月19日 01版）
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******
中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣 的快感 。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚 的牛油，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能。
火锅 是重庆人聚会首选 ，几人围坐一口锅，毛肚 的劲道 ，鸭肠的爽嫩，酥肉 的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话 ，意为受不了) ，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初 ，重庆是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣 ，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅 的雏形 。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准 是“三水一堆” ：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水 ；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水”的纸用了“一堆” 。
辣 ，不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比 。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱 、生姜、香菜等 ，待熬成红油后再炒香，这 是传统火锅底料 的灵魂 。
国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说 ，正宗 的重庆火锅底料 ，讲究麻 、辣 、鲜、香 。牛油品质、原材料 的选择配比 、炒制 的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素。
王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香 ，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合 。而醪糟则是不少火锅底料的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离”的调制 ，冷却后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香 。
把火锅分成九宫格，是重庆人的发明 。中间格火大 ，要烫涮吃，东南西北四格 ，火温合适 ，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力最小，适合焖煮食材。
煮菜顺序也有讲究 ，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后 ，真正 的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒，将火锅 的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时，才是烫菜 的最好时机。
烫 的核心不仅是熟，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色 ，多一分就老 ，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底 。
重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却 是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用 ，用餐环境 、调味技能等方面 的改进 ，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛。
据重庆火锅协会统计 ，目前，小天鹅 、德庄 、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区 的200多个城市 。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下” 的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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