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今日腊八！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神 。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身 是古代的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日。
在我国古代，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米、玉米、薏米 、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。
据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。
如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情。
泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。
在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。
图源 ：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物 。
图源 ：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。
中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病。
俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。
先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子，或 是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报
整理 ：刘雪洁 蔡琳
科学 的温度｜没有心跳，人也可以正常生活？******
文案：刘欢 绘画 ：李晓天
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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